Risotto syml efo blas mwg - Halen Môn

Click here for the recipe in English.

Risotto syml efo blas sawrus cyfoethog

1 cenhinen ganolig, wedi’i thorri’n fan
2 lwy fwrdd olew olewydd pur
25g menyn heb ei halltu
2 ewin o arlleg wedi’i dorri’n fân
200g reis Arborio
175ml gwin gwyn sych
750ml stoc llysiau neu gyw iâr (efallai na fydd angen y cwbl arnoch)
100g pys wedi rhewi
1 lwy de mwstard grawn cyflawn
bwnsiad fychan o fintys, efo’r dail wedi’i phigo
75g pancetta mewn ciwbiau (opsiynol)
croen a sudd 1 lemwn
2 lwy fwrdd o ddŵr mwg (gall llysieuwyr gadael y pancetta allan ag ychwanegu 3 lwy fwrdd yn lle 2 o’r dŵr mwg yma)
30g parmesan, a fwy i ratio dros y risotto

I ddechrau cynheswch sosban fawr dros wres canolig. Ychwanegwch y cennin a phinsiad o Halen Môn Pur. Trowch yn gyson am 3-4 munud , nes i’r cennin meddalu a dechrau troi yn dryleu.  Nesaf, ychwanegwch yr olew olewydd a’r menyn i’r badell. Unwaith fod y menyn wedi toddi. ac yn byrlymu, ychwanegwch y garlleg a’r reis a throwch i gotio. Parhewch i droi am 3 munud, yn tostio’r reis yn araf heb ei adael i losgi ar waelod y badell. Gostyngwch y gwres a  tolltwch y gwin i mewn, parhewch i droi nes ei fod wedi amsugno.

Nesaf, ychwanegwch y stoc, un lletwad ar y tro, a pharhewch i ychwanegu, trai, a gadael i’r reis amsugno’r hylif am 20 munud, nes bod y reis wedi tyfu, ond dal efo rhywfaint o awch. Ychwanegwch y pys a’r mwstard a thynnwch y badell o’r gwres a’i adael a 5 munud. Yn y cyfamser, cynheswch badell ffrio dros wres uchel ag unwaith ei fod yn boeth, ychwanegwch y pancetta a’i ffrio, yn ei droi yn aml am 5 munud, nes ei fod yn grimp efo lliw euraidd. Leiniwch plât efo papur cegin a thynnwch y pancetta a’i roi ar y plât er mwyn iddo grimpio.

Tynnwch y caead oddi ar y sosban ac ychwanegwch y mwstard, dŵr mwg, parmesan a mintys. Ychwanegwch hanner y sudd lemwn a blasu. ychwanegwch fwy o halen a lemwn os hoffwch wneud.

Gweinwch mewn powlenni efo fwy o parmesan a’r croen lemwn ar ben y cwbl.

Rysáit: Anna Shepherd
Delwedd: Jess Lea-Wilson

beach

Stay in touch

We put a lot of time and care into our newsletters, and want them to be something you look forward to opening rather than deleting.

Expect original recipes from brilliant chefs, links to interesting and delicious things, and of course, plenty of beautiful pictures of the Salty Isle. It's a flicker of Ynys Môn in your inbox, around once a month.

We know you get a lot of emails and we promise not to go overboard. You can unsubscribe at any time.

0
Your basket