Gwreiddlysiau wedi eu Halltu

Mae'r rysáit hon yn galw am heli i feddalu ac, yn ei hanfod, i ddechrau coginio'r gwreiddlysiau cyn iddyn nhw gael eu gradelli. Mae ganddynt flas sbeislyd disglair, a gwead meddal blasus, yn wahanol iawn i'r iogwrt llyfn, oer. Fe wnaethon ni ddefnyddio betys, moron a seleriac yma, ond byddai cymysgedd o wreiddlysiau eraill yn gweithio hefyd. Caws iogwrt wedi'i hidlo yw labneh sydd angen ychydig oriau i'w datblygu, ond unwaith y byddwch chi wedi treulio pum munud i'w ddechrau, does dim rhaid i chi wneud unrhyw beth arall. 450g iogwrt Groegaidd 250ml finegr gwyn 700ml o ddŵr 50ml Heli Pur Cryf 40g siwgr mân 2 deilen bae 10 pupren 10 had coriandyr 2 glof 300g betys cymysg (rhowch gynnig ar gymysgedd o borffor, melyn a chlasurol) 300g moron cymysg, wedi'u plicio a'u haneru o'r top i'r gwaelod 150g o seleriac, wedi'i falu'n fras a'i dorri'n drionglau afreolaidd llond llaw o ddail basil, wedi ei olchi a'i dorri'n fras olew olewydd Dechreuwch trwy wneud y labneh. Rhowch ogr dros fowlen (gan adael ychydig o gentimetrau yn glir rhwng gwaelod yr ogr a'r bowlen). Leiniwch yr ogr gyda lliain caws neu ychydig o haenau o fwslin. Mi all lliain sychu glan gwneud yr un peth hefyd. Arllwyswch yr iogwrt i ganol y brethyn a'i gorchuddio. Rhowch o'r neilltu am 4-6 awr, neu dros nos. Wedi i'r labneh fod yn draenio am ychydig oriau, gwnewch y cwriwr trwy arllwys y finegr, dŵr, Heli Pur Cryf, siwgr a sbeisys i mewn i sosban fawr. Gosodwch dros wres canolig a rhowch y betys yn y sosban hefyd. Coginiwch y betys ar ferwi ysgafn am 10 munud, yna tynnwch o'r dŵr heli a'i redeg dan ddŵr oer. Rhwbiwch y croen o'r betys a'i rhoi ar un ochr. Nesaf, ychwanegwch y moron a'r seleriac i'r sosban a'u coginio'n ysgafn am 5 munud. Tynnwch o'r sosban a'u sych gyda phapur cegin. Byddant wedi eu staenio'n ysgafn â phinc o'r betys, ond bydd hyn yn edrych yn bert pan fyddant wedi eu coginio. Cynheswch eich padell gradelli i'w wres uchaf am o leiaf 5 munud. Yn y cyfamser, torrwch y betys yn dalpiau maint cwpl o segmentau clementin. Coginiwch y llysiau mewn sypiau am 3-4 munud ar bob ochr, heb eu symud rhwng eu troi (bydd hyn yn helpu'r marciau clir i ffurfio a blas blasus mwg i'w datblygu). Lledaenwch y labneh ar blât a threfnwch y llysiau sydd wedi'u chario drosto. Ychwanegwch y dail basil ac olew olewydd. Os gallwch chi gofio, mae chwistrelliad o Heli Pur Cryf i orffen yn flasus. LLUN: Jess Lea-Wilson RYSÁIT: Anna Shepherd