Condé Nast Traveller: Mae'r Halen Môr Gorau yn y Byd yn dod o Gymru - Halen Môn

gan by Jessica Colley-Clarke

Ac mae i gyd yn ymwneud a morfeirch.

Y cam cyntaf wrth wneud halen môr eithriadol Halen Môn yw dilyn y morfeirch. Yn 1983, agorodd Alison a David Lea-Wilson yr acwariwm mwyaf yng Nghymru, y Sw Môr, gan wybod bod bridio meirch môr yn dynodi dŵr arbennig o lân.

“Mae morfeirch yn fridwyr ffyslyd iawn,” meddai Alison wrth Condé Nast Traveller. “Ond maent yn hapus yn bridio yma.” Roedd yr amodau’n ddelfrydol ar gyfer cynhyrchu halen: llanw cryf, dŵr hallt a ddygwyd o Lif y Gwlff, ac absenoldeb unrhyw ddiwydiant trwm gerllaw.

Ym 1997, cerddodd y Lea-Wilson’s i lan y Fenai ar Ynys Môn, a lansiodd arbrawf yn eu cegin un o gwmnïau halen môr blaenllaw’r byd, Halen Môn. Gan lenwi sosban gyda’r dŵr hwnnw, ac yna ei ferwi tan i’r dŵr anweddu, ffurfiwyd y crisialau halen. Dwy flynedd ar bymtheg yn ddiweddarach, ymunodd y crisialau hynny â Ham Parma a Champagne pan ddaeth y cynnyrch cyntaf yng Nghymru i gyflawni statws Dynodiad Tarddiad Gwarchodedig, neu PDO, dynodiad sy’n nodi rhinweddau unigryw cynnyrch i’w leoliad daearyddol.

Darllenwch weddill yr erthygl yma.

beach

Stay in touch

We put a lot of time and care into our newsletters, and want them to be something you look forward to opening rather than deleting.

Expect original recipes from brilliant chefs, links to interesting and delicious things, and of course, plenty of beautiful pictures of the Salty Isle. It's a flicker of Ynys Môn in your inbox, around once a month.

We know you get a lot of emails and we promise not to go overboard. You can unsubscribe at any time.

0
Your basket