Brechdanau tomato myglyd a mayonnaise
INGREDIENTS
Yn gweini 2
Ar gyfer y mayonnaise
- 1 melynwy
- 1 llwy de o fwstard Dijon myglyd Halen Môn
- 150ml o olew olewydd ysgafn
- 60ml o olew olewydd o’r radd flaenaf
- Dewisol: ychydig ddiferion o ddŵr mwg Halen Môn
- 1 llwy de sudd lemwn
- Halen môr pur Halen Môn mewn nadddion mân
Ar gyfer y frechdan
- 4 tafell o fara crystiog, fel surdoes
- 2 domato mawr
- Halen Môr Pur Halen Môn wedi’i gochi dros dderw, i’w orffen (neu defnyddiwch halen pluog yn lle hynny)
Mae yna ergyd driphlyg o flas myglyd yn y brechdanau hyn gyda’n mwstard Dijon myglyd, dŵr mwg a Halen Môr Pur wedi’i gochi dros dderw. Mae’r effaith tân gwersyll yn cael effaith hollol drawsnewidiol ar y tomatos blasus, ffres – mae bron yn eu gwneud i flasu fel eu bod nhw “wedi’u coginio” heb golli unrhyw ddisgleirdeb.
Mewn powlen gymysgu fawr, curwch y melynwy a’r mwstard Dijon gyda’i gilydd nes eu bod wedi’u cyfuno’n llwyr, yna arllwyswch ddiferyn o olew olewydd ysgafn. Curwch nes bod yr olew wedi’i ymgorffori, a pharhewch i ychwanegu’r olew, fesul diferyn, nes bod y gymysgedd yn dechrau tewhau a dal ei siâp. Byddwch yn amyneddgar ac ychwanegwch yr olew mor araf ag y gallwch, oherwydd gall ychwanegu’r olew yn rhy gyflym achosi i’r cynhwysion rannu, gan arwain at mayonnaise ceulaidd. Unwaith y bydd y gymysgedd wedi tewhau, ychwanegwch yr olew mewn nant denau, gyson, gan barhau i guro trwy’r amser, nes bod y cyfan wedi’i ymgorffori. Ailadroddwch gyda’r olew olewydd o’r radd flaenaf. Curwch y dŵr mwg i mewn, os ydych chi’n ei ddefnyddio, yna ychwanegwch flas gyda sudd lemwn a halen môr mewn naddion mân.
Tostiwch y bara yn ysgafn, yna lledaenwch lwy bwdin o’r mayonnaise dros ddwy o’r tafelli. Defnyddiwch gyllell finiog i dorri’r tomatos yn dafelli 1cm o drwch. Gwaredwch bennau’r tomatos, neu eu cadw ar gyfer stoc, a gosodwch y tafelli sy’n weddill dros y mayonnaise. Chwistrellwch y tomatos gyda halen mwg, yna crewch y frechdan gyda’r tafelli o fara sy’n weddill. Torrwch yn ei hanner a’i weini ar unwaith.
